Panetone Funcional sem Glúten

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13/11/2014

 

Ingredientes:

1 copo de água quente

2 xícaras de farinha de arroz

20 g de fermento instantâneo

100 g de polvilho doce

70 g de fécula de batata

120 g de Açúcar Mascavo Grings

20 g de semente de Chia Grings

10 g de goma xantana ou CMC

3 ovos

½ xícara de óleo de girassol

1 colher de chá de essência de baunilha

100 g de castanha-do-pará picada

80 g de chocolate 70 % cacau (pode ser trocado por Goji Berry Grings ou uva passa)

 

Preparo:

Misture a água quente, a farinha de arroz e o fermento instantâneo delicadamente com as mãos e deixe descansar dentro do micro-ondas desligado por uma hora até dobrar de volume. Em uma tigela, misture o polvilho, a fécula de batata, o açúcar, a chia e goma xantana e peneire. Depois, coloque os ovos, o óleo e a essência. Acrescente a mistura de farinha de arroz e mexa com as mãos, sempre de maneira suave. Adicione o chocolate e as castanhas.  Coloque em formas de panetone - rende 4 grandes ou 8 pequenos. Deixe descansar novamente por uma hora no micro-ondas para crescer e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos aproximadamente.

 

Validade: 7 dias.  Pode ser congelado por até 30 dias no freezer.

 

Dica: Se o panetone ficar durinho após alguns dias, esquente-o no forno. Ele volta a ficar macio e quentinho.

Fonte: Bolsa de Mulher